Runebergin tortut ovat herkkua. Minulle mieluisimmissa Runebergin tortuissa on maistuvan reippaasti karvasmantelia ja paljon mantelia, jotka täytyy tietenkin murskata itse kokonaisista manteleista, jotta taikinaan jää myös isohkoja paloja.
Runebergejä tulikin tehtyä niin paljon, että osansa saivat niin naapurit, kaverit yliopistolla kuin jokainen, joka sattui piipahtamaankaan ovellamme +/-viikko helmikuun viidennestä! :D

Tätä ohjetta käytin, tulee 12 kpl muffinsivuokaan tehtynä.

175g leivontamargariiniä
0,5 dl maitoa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 dl korppujauhoja
2 dl manteleita, murskattuna
2 tl leivinjauhetta
karvasmantelia, ehkäpä n. 4 tippaa

Pinnalle:

Vadelmahilloa ja sitruunanmehu+vesi+tomusokeri-seosta

Vatkaa margariini ja sokeri, sekoita joukkoon muna ja maito, mausta karvasmantelilla. Jauha mantelit (myös isohkoja paloja kannattaa jättää) ja sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää puuhaarukalla sekoittaen taikinaan. Laita muffinsivuan koloihin muffinsipaperit ja jaa takina niihin. Paista 200 asteessa 10 minuuttia. Koristele renkailla.

Hyvä ohje, epäonnistunut toteutus. Opetus=et voi tehdä 1,5 tunnissa kakkua, joka vaatii aikaa vähintään 4 tuntia. Kakkuni epäonnistumisen syyksi tuli siis kiire, sillä täyte ei kerennyt jähmettyä ja se pursuili ulos kakkua leikatessa. Ohje oli kuitenkin hyvä ja aion tehdä samaisen kakun uudelleen, jahka tulee sopiva tilaisuus :)

 Tein pohjan Herkkukirpun ohjeella, se on alla kopioituna. Täytteen sovelsin itse.

100g voita
100g tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria
5 keltuaista
200g taloussuklaata
5 valkuaista
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Vatkaa voi, tomusokeri ja vaniljasokeri pehmeäksi vaahdoksi. Erottele viiden kananmunan valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Lisää keltuaiset ja sula taloussuklaa voi-sokerivaahdon joukkoon. Vatkaa valkuaiset ja taloussokeri kuohkeaksi. Nostele ja sekoittele valkuaisvaahto varovasti taikinaan (älä vatkaa). Lisää lopuksi vielä vehnäjauho. Sekoita varovasti (älä vatkaa). Kaada hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan, mielellään irtopohjavuokaan (täyttäminen ja hyydyttäminen on näin helpompaa). Paista uunin keskitasossa, 175 asteessa vajaa tunti.

Täyte

1 purkki säilykepäärynöitä, ota myös mehu talteen
2 dl Flora vanillaa
2 rkl sokeria
4 liivatelehteä

Soseuta säilykepäärynät ja ota niiden mehu/sokeriliemi talteen. Vatkaa Flora vanilla vaahdoksi, makeuta sokerilla. Liota liivatelehtiä muutama minuutti kylmässä vedessä. Kuumenna tilkka päärynöiden mehua, purista lionneista liivatelehdistä vesi pois ja sekoita ne kuumaan päärynämehuun. Lisää vanillavaahtoon soseutetut peräkkäin päärynät ja liivatelehti-mehu.

Leikkaa suklaakakku kahteen osaan, aseta alempi osa tarjoilulautaselle ja laita irtopohjavuan reuna tiiviisti sen ympärille. Kostuta alaosa makusi mukaan joko päärynöiden mehulla, maidolla tai maitokahvilla. Laita sitten täyte alemman pohjan päälle ja nosta täytteen päälle toinen osa kakkua. Kostuta myös sitä (joko heti tai vasta hyytymisen jälkeen). Anna jähmettyä jääkaapissa noin 4 tuntia. Poista sitten irtopohjavuoan reuna ja koristele kakku.

Suklaapäällinen

200g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
2 rkl vahvaa kahvia
 
Kuumenna kerma ja sulata sen joukkoon rouhittu suklaa, lisää joukkoon kahvi. Anna seoksen jäähtyä ennen kakun päälle levittämistä. Levitä ja anna jäähtyä jääkaapissa loppuun ennen kermapursotuksia.

Kermaruusut

1 dl kuohukermaa
vihreää elintarvikeväriä

 Vatkaa kerma, värjää vihreäksi ja koristele, esim. ruusuiksi ruusutyllalla. Muista antaa suklaakuorrutteen jäähtyä hyvin ennen pursottamista: muuten ruusut leviävät muodottomiksi.

Nämä upeat muffinsit yhdistävät kaksi makunautintoa samaan muffinivuokaan: pätkissuklaan ja valkosuklaan. Herkkua! 

Muffinsit olivat kauniita heti paiston jälkeen, mutta koristelin ne vielä kaksivärisellä kermavaahdolla (valkoinen-suklaanruskea, värjätty aidolla kaakaolla). Viimeistä kermavaahtohuippua tehdessäni ovikello soi, vieraat tulivat ja muffinsit katosivat, joten en kerennyt napata kuvaa lopullisesti koristelluista Cupcake:ista! :D
Idean kaksivärisistä muffineista sain Ulla Svenskin Unelmaleivonnaiset-kirjasta, mutta muokkasin reseptejä vieläkin herkullisemmiksi :P

Pätkis-valkosuklaa-tiikerimuffinit, 12 kpl

4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1 dl maitoa
100 g voita
 

Valkosuklaa-osaan:
70 g valkosuklaata
 

Pätkis-osaan:
50g tummaa suklaata
n. 10 minipätkis-pussin pätkispalaa
2 rkl aitoa kaakaojauhetta

Muffinssien kaikkien aineiden tulisi olla huoneenlämpöisiä, siksi aloitetaan sulattamalla tarvittavat aineet.
Sulata valko- ja tummasuklaa (ei pätkispaloja!) eri kupeissa, sulata myös voi. Sekoita kuivat aineet ja lisää niihin kananmunat, maito ja sulatettu voi. Sekoita kerralla nopeasti vatkaimella sekaisin.
Jaa massa kahteen eri kulhoon. Lisää toiseen sulatettu valkosuklaa, toiseen sulatettu tummasuklaa sekä kaakaojauhe ja pieniksi paloitellut pätkikset (tarvitset myöhemmin jokaista muffinia kohden vielä yhden pätkispalan, joten varaa ne sivuun jo paloitellessasi loppuja pätkispaloja).
Laita täyte vuokiin. Massan koostumuksen mukaan voit joko nostella lusikoilla kahta massaa vuokaan eri reunoille (näin tein itse) tai laittaa massat pursotinpusseihin ja pursottaa niitä yhtä aikaa vuokiin (näin Ulla Svensk neuvoo).
Paina muffinivuokaan vaaleaan osaan pala valkosuklaata ja tummaan osaan yksi pätkispala. Paista muffineita uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15-20min.

Tiikeri-muffinsin sisältä paljastuu valkosuklaa- ja pätkissydämet, nam!

Tämä pinaattipiirakka on filotaikinan sisäänleivottu: mukavaa vaihtelua ja varsin herkullinen! Suosittelen.
Idean sain joululahjaksi saamastani Ulla Svenskin Lempileivonnaiset-kirjasta, täytettä muokkailin jonkin verran.

Yksi iso pyöreä piirakka, n. 12 palaa

Filotaikina

2 dl vettä
2 kananmunaa
1 dl öljyä
2 tl suolaa
8 dl vehnäjauhoja
 

Täyte

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
300 g pakastepinaattia
200 g ranskankermaa
1 dl juustoraastetta
100 g raejuustoa
3 kananmunaa
1 tl suolaa
½tl mustapippuria
1 tl muskottipähkinää

Lisäksi

oliiviöljyä, voiteluun
unikonsiemeniä, pinnalle

Mittaa vesi kulhoon, lisää siihen kananmunat, öljy ja suola. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa taikinaa koneella noin 10min. Kääri taikina öljyttyyn muoviin ja laita jääkaappiin noin tunniksi.

Valmista täyte. Kuullosta pilkotut sipulit pannulla. Sulata pakastepinaatti ja valuta se mahdollisimman hyvin: jos pinaattiin jää paljon vettä, täyte leviää piirakasta. Sekoita keskenään kuullotetut sipulit, pinaatti, ranskankerma, juustoraaste, raejuusto ja kananmunat. Mausta valkosipulilla ja mausteilla.

Jaa levännyt taikina kuuteen osaan ja kauli pallot hyvin ohuiksi, pyöreiksi arkeiksi (niin suuri kuin uunipellillesi mahtuu, noin pyöreän pizzan kokoinen). Voitele arkit molemmin puolin oliiviöljyllä ja nosta kolme arkkia päällekkäin uunipellille. Levitä täyte niiden pinnalle ja aseta loput kolme arkkia kanneksi päälle. Voitele pintaa oliiviöljyllä, pistele pinta haarukalla ja ripottele päälle unikonsiemiä. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 35-40min.

Suklaakonvehtien myötä

Herkullista Joulua Kaikille! :)

Konvehdit tein sydämen ja "mini-kuivakakun" muotoisiin silikonivuokiin.
Käytin raaka-aineena valkoista ja aitoa tummaa suklaata, täytteenä kuivattuja mustikoita, murskattuja pipareita, cashew-pähkinöitä ja hedelmämarmeladeja. Herkullisia ja kauniita!
Herkuttelimme täyteläisen punaviinin kanssa. Maistelijat totesivat, ettei itsetehdyistä ja kapan konvehdeista voi puhua samana päivänä, niin paljon parempia itsetehdyt olivat. :)

Mukavan jouluinen piirakka, jonka leivoimme yhdessä mummoni kanssa. Puolet piirakasta lähti mummon ja puolet  minun pikkujouluihin. :)
Maku oli hyvä: ei liian äkkimakea, ja puolukat sopivat oikein hyvin. Laitoimme 2tl piparkakkumaustetta, mutta jouluisen makua olisi saanut olla enemmänkin, joten suosittelen laittamaan 3 tl.

4 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2-3 tl piparkakkumaustetta
125g voita/leivontamargariiniä
2 dl puolukoita
4 dl omenakuutioita (happamia)

Kinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Koristeeksi:
Reippaasti puolukoita

Sekoita munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää loput ainekset. Kaada syvälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Ota piirakka jäähtymään ja valmista kinuski. Kuumenna kuohukerma ja fariinisokeri kattilassa sekoittaen, kunnes kiehuu. Vähennä lämpöä ja sekoita noin 6 minuutin ajan. Anna jäähtyä, levitä piirakan päälle ja koristele jäisillä puolukoilla.

Nämä domino-suklaapallot olivat menestys: nättejä, melko helppoja valmistaa ja ennen kaikkea makean hyviä. Ei liian äkkimakeaa, mutta muutama pallo täytti makean nälän. Näitä sopisi leipoa vaikka joululahjaksi :)

Kolme eri versiota domino-suklaa-palloista, yhdestä ohjeesta tulee 16 palloa:

Vanilja & Marianne -pallot

1 dl kaurahiutaleita
4 rkl tomusokeria
2 rkl kaakaota
8 kpl vanilja-dominokeksiä
4 rkl marianne-rouhetta
3 rkl leivontamargariiniä
20 palaa suklaata (fazerin sininen)

Pipari & Pähkinä -pallot

1 dl kaurahiutaleita
4 rkl tomusokeria
(2 rkl kaakaota halutessasi)
8 kpl piparin makuista domino-keksiä (kausituote, jonka tulevaisuudessa voi korvata 4 dominolla ja 4 piparilla)
5 rkl cashew-pähkinöitä murskattuna
3 rkl leivontamargariiniä
20 palaa suklaata (fazerin sininen)


Mustaherukka & Suklaa -pallot

1 dl kaurahiutaleita
4 rkl tomusokeria
2 rkl aitoa kaakaota
8 kpl mustaherukan makuista dominoa (kausituote myöskin?)
3 rkl leivontamargariiniä
20 palaa suklaata (fazerin sininen)

LISÄKSI kuorrutukseen reilusti tummaa suklaata ja koristeluun esimerkiksi valkosuklaata, pähkinämurskaa tai nomparelleja.

Valmistusohje:

Sekoita keskenään kaurahiutaleet, tomusokeri ja kaakao. Lisää joukkoon ohjeen makuiset dominot ja marianne-rouhe tai rouhitut cashew-pähkinät. Sulata leivontamargariini ja lisää se joukkoon sekoittaen mahdollisimman tasaiseksi. Sulata suklaa, lisää ja sekoita lopullisesti yhtenäiseksi massaksi.
Pyörittele noin 16 palleroa ja anna niiden hyytyä jääkaapissa hetki (n.10min). Sulata (tumma)suklaa ja kasta pallerot yksitellen siihen. Nosta kuivumaan ja pinnan kovetettua koristele esimerkiksi valkosuklaalla, pähinämurskalla tai nomparelleilla.
Säilytä jääkaapissa ja nosta huoneenlämpöön hetki ennen tarjoilua etteivät pallot ole kylmästä liian kovia.

Itsetehty kortti ja nimikoitu pipari nätisti pakattuna on mukava pikkulahja. :)

Isänpäivän marmorikakku.

Sokerikakkupohja, täytteenä kahdessa eri välissä puna- ja mustaviinimarjarahkaa sekä lakkahilloa. Kokeilin marmorointia ensi kertaa, onnistui hyvin, mutta kiirehän siinä lopulta tuli ettei isä herää ennen aikojaan ja kermakoristeet täytyi tehdä pikavauhdilla.

Tein marmorikuviot yhdistellen eri värisiä tomusokereita ohuen valkosuklaalevyn päälle.


Ohjeet marmorointiin:

1. Valmista ohut valkosuklaalevy, jonka päälle teet marmorikuviot. Nosta täytetyn, koristelemattoman kakkupohjan päälle leivinpaperi. Sulata valkosuklaa. Kaada sula suklaa leivinpaperin päälle ja levitä ohueksi, kakun muotoiseksi levyksi. Levystä kannattaa tehdä mahdollisimman ohut, jotta kakun leikkaaminen on helpompaa. Tähän sydämen malliseen kakkuun riitti vajaa puolet Pandan valkosuklaalevystä, joten pyöreään kakkuun riittänee hieman yli puolet Pandan levystä.

2. Nosta muotoiltu valkosuklaalevy leivinpaperilla hetkeksi pakkaseen jähmettymään. Käytä alustana esim. leikkuulautaa, jolla levy kovettuu suoraksi.

3. Irrota jähmettynyt levy leivinpaperista ja nosta se kakun päälle.

4. Valmista haluamasi väriset vesi-tomusokeri-yhdisteet. Voit käyttää pohjana kaupan valkoista, vaaleanpunaista tai ruskeaa tomusokeria ja värjätä niitä edelleen elintarvikeväreillä.
Itse käytin yllä olevaan kakkuun kolmea väriä: valkoista sekä valmista vaaleanpunaista ja violettia (värjätty sinisellä värillä vaal.punaisesta).

5. Kaada tomusokeriseokset valkosuklaalevylle yksi kerrallaan. Kannattaa kaataa osa vierekkäin, osa suoraan toistensa päälle. Sekoittele vielä vähän värejä toisiinsa lusikalla, jotta lopputulos näyttää halutulta. :)

6. Tee reunojen kermakoristeet.

Isänpäivän suolainen herkku: pannarirulla kylmäsavulohitäytteellä. Samalla testailtiin uusia reseptejä Kala-Kallelle ja hyväksi todettin :) Tässä ylemmässä kuvassa rullaa on leikattu lämpimänä, joten jälki on sotkuisempi. Alla kuva kylmänä tarjotusta rullasta, joka leikkautuukin kauniimmin.

Pannari:

6 kananmunaa
7 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl ohrajauhoja
1 tl suolaa

Täyte:

200g tuorejuustoa, esim. ruohosipuli-maustettu
165 g kylmäsavulohta, Kala-Kallen löylylohta tietenkin ;)
1½ dl tuorekurkkua
½ punasipulia
2 dl juustoraastetta
½-1 tl sitruunapippuria
2 rkl tilliä
 

Valmista pannari: Vatkaa sekaisin munat ja maito, lisää jauhot ja suola. Kaada seos leivinpaperilla vuorattulle uunipellille ja kypsennä 200 asteessa noin 25-30min.

Valmista täyte: Leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Tee tuorekurkusta ja punasipulista pieniä kuutioita, raasta juusto. Sekoita pienityt ainekset tuorejuuston joukkoon. Mausta sitruunapippurilla ja kuivatulla tai tuoreella tillillä.

Levitä täyte tasaisesti valmiin pannarin päälle. Kääri rullalle kääretortun tapaan leivinpaperilla auttaen. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja tilliä. Maku paranee, kun rullan antaa maustua yon yli jääkaapissa. Lohi-pannarirullan voi tarjota lämpimänä tai kylmänä. Jos haluat tarjoilla lämpimänä, käytä rullaa uunissa noin 10-15minuutin ajan juustoraasteen ripottelun jälkeen tai seuraavana päivänä ennen tarjoilua.

Rullaa on helpompi leikata, kun se on tekeytynyt yön yli jääkaapissa. Sopii tarjoiltavaksi sekä kylmänä että lämpimänä!