Synttärikakku isosiskolleni, My Little Pony -ikä on koko ikä. Ulkokuoren alta paljastui kuitenkin makuyhdistelmä aikuiseen makuun: tummaa suklaata, kahvia, cointreau-liköörillä maustettua mandariini-täytettä. Mikä herkkuyhdistelmä!

 Pohja on viiden munan tumma (maustettu ja värjätty aidolla kaakaolla) sokerikakkupohja ja pohjan kostutin vahvalla maitokahvilla. Täytteeseen tuli kermavaahtoa, mandariinimurskaa (esim 1,5 suurta mandariiniä tai 3 pientä) ja 2,5 rkl cointreau-sitruslikööriä. Mandariinit (tai appelsiinit) kannattaa survoa murskaksi monitoimikoneella, poistaa mahdollisesti jääneet isot "sisäkuoren" palat ja joko valuuttaa ylimääräinen mehu pois tai käyttää liivatetta täytteen hyydyttämiseksi. Lisäksi laitoin kakun väliin isompiakin mandariininpaloja (½ isoa tai 1 pieni mandariini) sekä tummaa suklaata paloiteltuna. Koristelussa täytteille uskollisesti ruskea harja ja oranssi heppa, joka tosin kuvassa kalpenee lähes valkoiseksi hohtavien mandariinien rinnalla..

Isänpäivän marmorikakku.

Sokerikakkupohja, täytteenä kahdessa eri välissä puna- ja mustaviinimarjarahkaa sekä lakkahilloa. Kokeilin marmorointia ensi kertaa, onnistui hyvin, mutta kiirehän siinä lopulta tuli ettei isä herää ennen aikojaan ja kermakoristeet täytyi tehdä pikavauhdilla.

Tein marmorikuviot yhdistellen eri värisiä tomusokereita ohuen valkosuklaalevyn päälle.


Ohjeet marmorointiin:

1. Valmista ohut valkosuklaalevy, jonka päälle teet marmorikuviot. Nosta täytetyn, koristelemattoman kakkupohjan päälle leivinpaperi. Sulata valkosuklaa. Kaada sula suklaa leivinpaperin päälle ja levitä ohueksi, kakun muotoiseksi levyksi. Levystä kannattaa tehdä mahdollisimman ohut, jotta kakun leikkaaminen on helpompaa. Tähän sydämen malliseen kakkuun riitti vajaa puolet Pandan valkosuklaalevystä, joten pyöreään kakkuun riittänee hieman yli puolet Pandan levystä.

2. Nosta muotoiltu valkosuklaalevy leivinpaperilla hetkeksi pakkaseen jähmettymään. Käytä alustana esim. leikkuulautaa, jolla levy kovettuu suoraksi.

3. Irrota jähmettynyt levy leivinpaperista ja nosta se kakun päälle.

4. Valmista haluamasi väriset vesi-tomusokeri-yhdisteet. Voit käyttää pohjana kaupan valkoista, vaaleanpunaista tai ruskeaa tomusokeria ja värjätä niitä edelleen elintarvikeväreillä.
Itse käytin yllä olevaan kakkuun kolmea väriä: valkoista sekä valmista vaaleanpunaista ja violettia (värjätty sinisellä värillä vaal.punaisesta).

5. Kaada tomusokeriseokset valkosuklaalevylle yksi kerrallaan. Kannattaa kaataa osa vierekkäin, osa suoraan toistensa päälle. Sekoittele vielä vähän värejä toisiinsa lusikalla, jotta lopputulos näyttää halutulta. :)

6. Tee reunojen kermakoristeet.

Yksi pala mansikka-mustikka-kermakakkua, kiitos!

No tästäpä riittää jakamista muillekin! :)

Piece of Cake -kakkua varten tein uunipellillisen kakkupohjaa, josta leikkasin kolme kolmiota (tarkemmin kaksi kolmiota ja kolmannen kokosin pienemmistä osista). Kostutus mansikkamehulla, täytteeksi ensimmäiseen kerrosväliin mansikkarahkaa ja tuoreita mansikoita, toiseen kerrosväliin mustikkarahkaa ja mustikoita.

Päälle koristelut kuohukermalla ja jättimansikoilla. Kokeilin ensi kertaa jätti koripunostyllaa kakun "ulkoreunaan" ja kaunista jälkeä teki. Tähtityllalla pyörittelin kuvion kaksi kertaa päällekkäin, jotta lopputulos oli suurempi ja muhkeampi.

Täyttövaiheessa1: koska en käyttänyt liivatetta, nostelin kakulle kauttaaltaan mansikanpuolikkaita antamaan kerrosvälille korkeutta ja rahkalle pitävyyttä. Menetelmä toimi!

Täyttövaiheessa2

Täytekakkua tehdessä kaikki rippeet kannattaa hyödyntää. Itselläni jäi vain pikku tilkkuja kakkupohjaa, vähän kermavaahtoa ja marjoja. Kaikki rippeet kirkkaaseen lasiin ja minuutissa syntyy lasin sisään ihana herkku!

Ja jos itse kakku on lähdössä esimerkiksi juhliin, voi nämä lasiherkut jättää kotiin niin ettei kakkujuhliin osallistumattomien tarvitse jäädä nuolemaan näppejään :)

Kesän eka mansikkakakku, jossa kokeilin ensimmäistä kertaa kermavahdon värjäystä. Ruoho-tyllaani kokeilin toista kertaa ja jälleen epäonnituen. Kolmatta toden sanovaa kertaa odotellessa... Kakku sentään maistui hyvältä: yksi maistelijoista totesi "Tosi hyvää kakkua, vaikkei nurmikolle maistukkaan." :D

M:n ja M:n vuosipäivän kunniaksi M&M-marsipaanikakku.

Pohjan tein uunipellillä, josta sitten leikkasin tarvittavan muotoisia paloja. Punaisen M-ukkelin sisään tuli vadelmarahkaa ja vihreään mustikkarahkaa sekä molempiin myös M&M-karkkeja murskattuna. Jalkojen vaaleanpunainen marsipaani valmistui punaista ja valkoista sekoittamalla ja silmät piirtelin elintarviketussilla.

Juhannusaatonaattona tuli aihetta kakulle, kun yliopistot ilmoittivat opiskelemaan valituista. Juhannustaika-kakkuni oli sopivasti työn alla, mutta valitettavasti olin kerennyt kirjoittaa tyynyyn jo juhannuksen toivotukset. Onnittelukakku syntyi kuitenkin äkkiä, koska tyynyn sisään olin tehnyt täytettä mini-kokoisella kakkuvuoalla, josta jäi kakkupohjaa vielä tyynyn ylitsekin. Tässä tulos: pikkuruinen mansikka-suklaakakku onnistujalle! :)

Juhannuksena herätin henkiin lapsuuden juhannustaian: kun tyynyn alle kerää seitsemän erilaista kukkaa, näkee yöllä unessaan tulevan puolisonsa.

Yhdistelin kakussa marsipaanista ja kiwistä tehtyjä kukan lehtiä. Kiwistä lehdet oli yllättävän helppo muotoilla, lisäksi ne näyttivät ja maistuivat hyvältä.

Tyynyn sisällä on kakkupohjaa, päällä marsipaania ja kirjoitus elintarviketussilla.

Pohjaksi tein vaalean kuuden kananmunan kakkupohjan. Leikkasin kolmeen osaan.
Alempaan kerrosväliin tein kiwi-lime-rahkan ja ylempään kerrosväliin laitoin kermavaahtoa sekä kaksi kiwiä pieneksi paloiteltuna.

Kostutin kakun mansikka-lime-siiderillä, sopi oikein hyvin. Kakkuun hujahti yhteensä kuusi kiwiä: kolme rahkaan, kaksi paloina toiseen kerrosväliin ja pinnalle marsipaanikukkien lehdiksi yksi.

Kiwi-lime-rahka:

½ purkkia maitorahkaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
3 kiwiä murskattuna
1 limen raastettu kuori
1-2 rkl limen puristettua mehua (liika lime tekee kakusta liian kitkerän!)
mausteeksi vaniljasokeria ja sokeria

Elämäni ensimmäisessä kinuskikakussa pääsin kokeilemaan ensi kertaa koripunos-tyllaani, mutta harjoituskakkuni koristelut eivät vielä vedä vertoja taitavien leipojien kermakoristeille. Kinuskikuori kovettui turhan kovaksi: kakkulapio ei sitä pystynyt rikkomaan! :D
Sen sijaan itse kakku oli loistavaa ja se onkin kertomisen arvoinen. Alla lisää>>

              
Kakku leikattuna: neljä kerrosta ja vadelmarahkaa

Tein normaalin vaalean kakkupohjan, mutta tällä kertaa pellille. Leikkasin paistetun pohjan neljään osaan, jolloin kakun kokoamisen jälkeen lopputuloksena oli korkea ja näyttävä kakku. Uunipellin kokoisesta, neljään osaan leikatusta kakkupohjasta saa yllättävän suuren kakun ja siitä riittää syömistä.

Vatkattuani kerman jain sen kahteen osaan. Toisen säästin puhtaana: tein sillä pintakoristukset ja laitoin sitä keskimmäiseen kerrosväliin yhdessä kokonaisten vadelmien kanssa. Ylimpään ja alimpaan kerrosväliin tein vadelmarahkaa, johon tuli kermavaahtoa, purkki rahkaa, pakastevadelmia sekä mausteeksi sokeria.

Kinuskikuorrutteeseen löysin netistä kahta eri ohjetta: siirapin ja fariinisokerin avulla tehtyä. Päädyin tekemään siirappi-ohjeella, enkä suosittele sitä. Oma kinuskini epäonnistui, sillä se kovettui niin kovaksi, ettei kakkulapio eikä veitsi tehonnut siihen. Lopulta kinuski piti halkoa sokerisaksilla :D
Siispä suosittelen fariinisokeri-ohjetta, joka löytyy muun muassa Kinuskikissan sivuilta.